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嘉兴在线新闻网     2017-12-12 21:46:09     手机看新闻    我要投稿     飞信报料有奖
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“我在中国时特别喜欢吃煎饼。煎饼又热乎又新鲜,而且可以自主选择,想怎么吃就怎么吃。但是回到美国之后就吃不到了。”老金说道,“如果你想要一样东西,但又得不到,那怎么办呢?当然要自己动手,丰衣足食!” 老金开煎饼店的想法早在2001年在哥伦比亚大学读商科时就萌生了。当时的课程要求撰写一个商业企划书,他完成的题目就是“戈德堡的中式可丽饼”。他当时有想法、有企划,但是由于资金不足,计划无法实施。直到五年前,他的“煎饼事业”才在香港起步。

决定开煎饼铺之后,老金用了几个月的时间探访了北京、天津、山东的煎饼摊儿,吃了不计其数的煎饼。最终,他在北京找到了学艺的煎饼铺——小闫煎饼。小闫煎饼的班师傅不仅教老金做煎饼,还去香港给他的员工传艺。两年前,老金搬回纽约后,他先在纽约不同的地方开快闪店,看大家的反应。煎饼受到了当地人的欢迎后,老金决定回到老家纽约,一心一意经营“老金煎饼”。卖给纽约人的煎饼,跟传统的中国煎饼不完全一样。老金根据美国人的口味,对煎饼配料进行了改良:用海鲜酱替换腐乳,炸馄饨皮替换油条,还提供了蔬菜和多种口味的肉供顾客选择。

老金说,美国人不喜欢吃过多的面食,喜欢吃肉。经过大量试验后,老金锁定了烤鸭、醉鸡等几种口味。如今最热销的就是烤鸭味和原味煎饼。除了中城美食广场的店铺,老金在下城切尔西区和熨斗大厦附近的店铺也正在紧锣密鼓装修。现在,老金煎饼一天能卖几百套。老金说,寿司、墨西哥卷对美国人也曾经很陌生,可现在吃得津津有味,所以他有信心把煎饼生意做得更大。


来源:嘉兴在线—嘉兴日报    作者:摄影 记者 冯玉坤    编辑:李源    责任编辑:胡金波
 
 
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